La Quintine Ambrée est une bière de haute fermentation et saturée naturellement par refermentation en bouteille. Elle a des arômes de caramel et de malt sec. Son caractère très doux développe des saveurs très moelleuses et une légère amertume.  Un peu d’histoire : Le 26 octobre 1610, un bûcher fût dressé à Ellezelles pour la sorcière Quintine âgée de 38 ans. Dans son grimoire, transmis de génération en génération, nous avons retrouvé ses recettes « magiques ». Nous les partageons aujourd’hui avec vous. Et, si vous vous promenez dans notre belle région, n’oubliez pas de frotter la tête de Quintine en répétant avec le bon accent : « Houp, houp, riki, riki, rikete, padzeur les haies et les bouchons voles au diable et co pu lo ». Formulez un vœu et il sera exaucé.