Ambiorix  est une bière de haute fermentation et saturée naturellement par refermentation en bouteille. Avec sa couleur brune foncé elle développe des arômes de malt chocolat et légèrement moka.  Elle a un caractère sec grâce à ses saveurs de houblon prononcé et une post amertume marquée. Ambiorix est un autre de ces géants que l’on peut découvrir lors de la Ducasse de Ath. Cette bière Ambiorix est le lien avec le village d’Irchonwelz, lieu de production de la bière. En effet, la Fanfare Saint Denis d’Irchonwelz suit chaque année, lors de la Ducasse d’Ath, le géant Ambiorix.